martedì 25 aprile 2017

RISOTTO AL RADICCHIO CON LA RASPADURA

Oggi mi sono dedicata a cucinare per i miei cari e visto che era un giorno di festa,  ho voluto portare in tavola uno dei piatti che maggiormiente amiamo, risotto al radicchio, ma con un valore aggiunto, la Raspadura di Bella Lodi.
Bella Lodi è prodotto da un solo antico caseificio che ha più di 100 anni, in un comune del Parco Adda Sud. Colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno ma non piccante né troppo salato: Bella Lodi, formaggio stagionato dalla crosta nera, nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiano. 
Il latte proviene da stalle concentrate nel lodigiano, dove viene lavorato rispettando le antiche regole di produzione. Solo una lunga e paziente stagionatura può garantire il formarsi di quegli aromi che si sprigionano caldi e vigorosi al taglio di ogni pezzo di Bella Lodi,  dopo aver appurato che i requisiti di colore, pasta, profumo e sapore sono quelli richiesti, potrà diventare una forma di Bella Lodi dalla tipica crosta nera.






Risotto al radicchio con RASPADURA per tre persone:
1 ceppo di radicchio rosso io preferisco quello rotondo
1 litro di brodo vegetale (patate, carote e zucca)
olio extravergine di oliva qb
1/2 cipolla bianca
8 cucchiai di riso carnaroli
1/2 bicchiere di vino bianco che verrà sfumato durante la cottura del riso
spezie 
Formaggio grana grattugiato una busta da 100 gr
burro per la mantecatura


Come tocco finale, una volta impiattato il risotto al radicchio aggiungo delle scaglie di Raspadura di Bella Lodi che dà più gusto e aiuta a ridurre il gusto un pò amarognolo del radicchio.

CAFFE' TORO IL VERO CAFFE' ITALIANO

Buon 25 aprile a tutti, quale occasioni migliore visto che il tempo è brutto se non ritrovarsi in famiglia e gustarsi un buon caffè?
Detto fatto una bella torta di mele preparata proprio questa mattina accompagnata da una bella tazzina di caffè e poi tutti a gustarsela giocando a tombola.
Toro Caffè è un'azienda Italiana che si occupa di vendere caffè in tutte le formule possibili, dalla soluzione in grani per i bar e i professionisti del settore, alle cialde compatibili con le macchine più note, alle capsule compatibili e originali con marchi importanti nel settore casalingo come le capsule Nespresso compatibili e le cialde Lavazza.
Naturalmente ho scelto le cialde Lavazza compatibili con la macchina Lavazza A Modo Mio.
Ogni capsula contiene dell'ottimo caffè, si possono scegliere vari gusti:
- capsula oro: per i veri amanti del caffè forte e deciso, contiene il 60% di caffè Arabici e il 40% di caffè Robusta.
- capsula nera: per ricordare il gusto del caffè verde appena tostato, composto da qualità Arabica e Robusta delle migliori piantagioni e della nostra più accurata produzione sono state selezionate per questa miscela "Nera", dalla tostatura elevata e dall'inconfondibile.
- capsula rossa: miscela di alta qualità composta dai migliori caffè Arabici.






Mi piace ricordare inoltre che le capsule sono compatibili con tutte le macchine della linea Lavazza A Modo Mio, le capsule sono di nuova generazione fatte di plastica e vengono scottate in fase di chiusura ottimale.
Il gusto del caffè non viene alterato, anzi sembra proprio di berlo come al bar.
Per chi non vuole rinunciare a bere del buon caffè comodamente a casa propria, vi invito a visitare il sito di Caffè Toro, vi aspetta uno store on line rifornitissimo.

sabato 25 marzo 2017

FORMAGGIO E COMPAGNIA E FOOD TRUCK

Quest'anno la Fiera del Parmigiano e soci "Formaggio e Compagnia" ritorna come sempre con un doppio appuntamento,  si svolgerà a Collecchio nelle giornate di sabato 1 e domenica 2 Aprile 2017.
Protagoniste dell'evento saranno  tutte le aziende produttrici del parmigiano reggiano, assieme agli altri produttori di formaggi e di prodotti tipici nazionali.
Ma quest'anno l'attrazione principale saranno i "food truck", che delizieranno i palati di tutti i presenti grazie alla loro cucina street food.

Ogni food truck proporrà un piatto dedicato alla manifestazione è questo sarà reso possibile grazie alla collaborazione con il Caseificio Gennari

Lo scopo della fiera è educare al buon gusto, pregustando i manicaretti street food dolce e salato che verranno preparati, accompagnati da buon vino e birra artigianale di qualità e tutto questo è stato possibile grazie all'Amministrazione Comunale e al Caseificio Gennari che in sinergia hanno organizzato l'evento.

La fiera del Parmigiano e soci Formaggio e Compagnia è un'avvenimento importante che assolutamente non bisogna perdere, dove è possibile degustare i prodotti dell'eccellenza italiana, formaggi, salami, marmellate, mostarde, aceto balsamico, etc.

E nel qual caso il tempo non sarà clemente per tutta la durata della fiera sarà allestita una tensostruttura che conterrà tutti gli stand al fine di permettere lo svolgimento dell’evento.
Ho già l'acquolina in bocca, al sol pensiero di gustare questi deliziosi menù street food che verranno preparati.


Per cui, cari amici Emiliani e non solo, non vi resta che preparare la valigia, in questo modo avremo l'occasione di incontrarci e  partecipare all'evento  "Formaggio e compagnia" presso la fiera del parmigiano e soci, che si svolgerà nel Quartiere Il Viale - Viale Giuseppe Saragat, 12 e Viale Sandro Pertini, 31 - Collecchio (PR), nelle giornate di sabato 1 e domenica 2 aprile 2017 dalle ore 10 alle ore 22, dove la qualità alimentare sarà assicurata.

Per maggiori informazioni vi invito a visitare sia la  Pagina Facebook del  Comune di Collecchio che la Pagina evento Facebook Formaggio e Compagnia 
E per darvi un'idea delle prelibatezze che si potranno gustare vi lascio la lista dei food truch che saranno presenti alla fiera:
- The Farmes
- La Tusca
- Il Cannolo
- Cool Gelateria
- Sushita
#FormaggioCompagnia #FoodTruckCollecchio



lunedì 20 marzo 2017

PASTA FRESCA MORENA COME LA FACEVA LA MIA NONNA

Uno dei ricordi più nitidi che ho, risale a quando ero piccola e con mia nonna facevamo la pasta fresca fatta in casa, farina, uova e le mie piccole mani che l'aiutavano a impastare e poi il mattarello che era più grande di me.
Ora purtroppo anche causa mille impegni, la domenica quando voglio gustarmi della pasta fresca posso solo andarla a comprare.
Ma per fortuna che c'è ancora chi ha voglia di mettere le mani nella farina e preparare così della pasta fresca eccellente, proprio come fà il pastificio PASTA FRESCA MORENA, preparando ogni giorno preparati con ingredienti freschi e controllati, usando verdure, carni, farine e uova rigorosamente scelte e selezionate.
Molteplici sono i formati della pasta frasca che vengono quotidianamente preparati, come ravioli,  cappelletti, gnocchi e molto altro ancora.
Io ho preso mio marito per la gola, portando in tavola dei ravioli al tartufo a cui ho abbinato del ragù di carne macinata, di cui vi lascio la ricetta se volete prepararlo e che confermo si sposa benissimo.





Ecco gli ingredienti per preparare il ragù di carne:
- 500 gr di carne macinata mista
- 1 sedano
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- fughi secchi
- pancetta dolce a cubetti
- pomodoro a pezzettoni
- spezie varie

Preparazione:
Per prima cosa bisogna far soffriggere la carota, il sedano e la cipolla, aggiungere il vino bianco le spezie quanto basta e poi la carna macinata lasciando che si rosoli anch'essa
Dopo qualche minuti procedere ad aggiungere la pancetta e i funghi secchi e per finire il pomodoro a pezzettoni e ricoprire il tutto con due bicchieri di acqua calda che sarà aggiunta pian piano durante la cottura del ragù 
Il tutto dovrà cuocere a fuoco lento per circa due ore.



Oppure sono ottime anche le trofie, pasta tipica della tradizione culinaria ligure abbinate a del pesto fresco, preparato da mia suocera, una vera delizia per il palato.



Pasta Fresca Morena, è la pasta fresca di eccellente qualità, che vi consiglio di portare sulle vostre tavole e se non volete perdervi nessuna novità oltre a visitare il loro sito on line dove è possibile acquistare anche i loro prodotti, mi raccomandato diventate fans della loro pagina fb 

venerdì 10 marzo 2017

I SAPORI DI UNA VOLTA NELLA MIA CUCINA PARMIGIANA DI MELANZANE

Mi piace portare in tavola le eccellenze italiane e questa volta l'ho fatto grazie a I SAPORI DI UNA VOLTA, un'azienda famigliare che produce prodotti artigianali di altissima qualità dell'Irpinia, tutti i prodotti sono privi di conservanti, additivi, completamente genuini e fatti al 100% in Italia.

Nel loro shop on line ho scelto questi prodotti:
- OLIO SUPEREXTRAVERGINE DI OLIVE
- FORMAGGIO MISTO DI VACCINO E PECORA
- MIELE AL TARTUFO






Ho utilizzato  l'olio superextravergine di olive per preparare un piatto che amo molto, La PARMIGIANA di MELANZANE
Ricetta per due persone (variante rivisitata rispetto alla classica versione)

Ingredienti:
nr 2 melanzane
due scatole di pomodori pelati
200 grammi di parmigiano reggiano
formaggio a fette dolce
sale qb
spezie qb
2 cucchiai olio superextravergine di olive Antichi Sapori

Preparazione:
Bisogna lavare le melanzane e una volta asciugate si possono tagliere per lungo con uno spessore di circa 1,5 cm e poi non le faccio friggere, ma preferisco grigliarle in questo modo rimangono più leggere anche da digerire.
Nel frattempo preparare i pomodori in una pentola antiaderente, aggiungervi l'olio e anche le spezie, portare a ebolizione per circa 20 minuti.
Il passaggio successivo bisogna oliare bene una pirofila e fare uno strata di pomodoro in modo tale che le melanzane non si attacchino sul fondo della pirofila, iniziare con la preparazione degli strati in questo modo, primo stato di melanzane, poi uno di pomodoro e poi cospargere il formaggio grana già in precedenza grattuggiato e ricomiciare con gli strati, 
Alla fine si può aggiungere del fromaggio a fette dolce, che dona sicuramente un gusto deciso alla nostra parmigiana.
Far cuocere nel forno a 180 gradi per circa 30 minuti, avendolo pre-riscaldato in precedenza.




E non mi resta che augurarvi buon appetito e se volete acquistare dei prodotti eccellenti della nostra terra, vi invito a visitare lo store on line di I SAPORI DI UNA VOLTA.