COGGIOLA PASTICCERIA CIOCCOLATERIA

Da Piemontese molto golosa non potevo non farvi conoscere una delle eccellenze della mia regione

La Pasticceria Cioccolateria Coggiola ha una storia molto antica inizia la sua attività nel 1928 a Biella, tanto che all'iniziale bar si aggiunsero ben presto la pasticceria e la gelateria con un laboratorio artigianale e un punto vendita diretto al pubblico per far fronte al costante aumento della clientela.

Sempre in continua evoluzione, all'inizio degli anni cinquanta, ai tradizionali pasticcini e gelati, la Pasticceria Coggiola affianca le torte meringata e tartufata ed i coggiolini al rhum, che diventano in breve tempo uno dei prodotti tipici biellesi più richiesti.

Tanto che nel 2001, "Anno europeo del cioccolato", ai coggiolini al rhum viene attribuito dall'Accademia della Cucina Italiana il premio internazionale "Dino Villani" e nel 2004 due importanti riconoscimenti: dalla CCIAA di Biella il diploma di "Azienda artigiana longeva e di successo", per i 76 anni di ininterrotta attività, e dalla Regione Piemonte il diploma di "Eccellenza artigiana" per i settori pasticceria, cioccolato e gelateria.

I loro pasticcini sono un vero elisir di magia per tutti i palati 

Sono veramente unici nel loro genere, si sciolgono in bocca e poi con che maestria vengono preparati dai migliori pasticceri e tutto questo per farci vivere un momento di infinita dolcezza, assolutamente da gustare e vi invito a visitare il loro sito on line e diventando anche fans della loro pagina fb

BALSAMI' CONDIMENTO ALIMENTARE BALSAMICO

Questa sera vi prendo per la gola e vi presento un'eccellenza tutta italiana, l'aceto balsamico e precisamente BALSAMI', aceto balsamico di Modena. 

Un aceto prodotto artigianalmente utilizzando esclusivamente mosto cotto di uve biologiche di Lambrusco e Trebbiano ed invecchiato per 5 anni senza l’ausilio di alcun additivo. Invecchiato in botti di rovere dai mastri acetai di Castelvetro di Modena. È ideale per un uso quotidiano ed è ottimo utilizzato per arricchire verdure cotte o crude, piatti di carne grigliata e pesce. Particolarmente indicato per la cottura e le riduzioni. Spedito in tutto il mondo dall’Italia.

Ho usato Balsamì per condire questo bel piatto di insalata mista per accompagnare la bistecca impanata, visto che non rinunciamo mai alla verdura, in qualsiasi stagione.

Eccellente questo aceto balsamico, una vera delizia per il palato, che vi consiglio di scoprire direttamente visitando il sito di  Sfoodle.com dove potete trovare centinaia di prodotti DOP e IGP biologici accuratamente selezionati.

RISOTTO FUNGHI E ZAFFERANO CON RISO CARNISE

Per fare il risotto ai funghi con l'aggiunta di zafferano, ho usato questo favoloso RISO CARNISE, i Chicchi D'Angelo, prodotto dall'Azienda Agricola

L'azienda iFerrari produce sia le sementi di riso o riso da seme, sia il riso da consumo o da tavola ed è associata alla Cooperativa SA.PI.SE, Sardo Piemontese Risi. I risi "I Chicchi d'Angelo" sono certificati dall'Ente Nazionale Risi e sono tra i prodotti fiore all'occhiello delle coltivazioni in Sardegna.

La linea "I Chicci d'Angelo" è composta da:
Riso VENERE, nero integrale dal chicco arrotondato;
Riso ERMES, rosso integrale dal chicco allungato;
Riso APOLLO, superfino aromatico dal chicco allungato;
Riso CARNISE, superfino eccelso dal chicco grosso e consistente.

CARNISE è un riso superfino eccelso con granello di qualità superiore. Carnise è il nuovo riso da risotto  infatti ha una maggiore resistenza alle principali malattie delle piante (fitopatie). Ottimo anche per timballi e torte salate. Il tempo di cottura consigliato è di almeno 18’ - 20’.

Come si apre la confezione che contiene il riso, si sente uno stupendo profumo, i chicchi scivolano in mano e sono bianchissimi, sono grossi e consistenti.

Ingredienti per 3 persone:

200 gr di riso 

100 gr di funghi secchi

misto per soffritto surgelato composto da carote, cipolla e sedano

1 bicchiere di vino bianco 

20 gr di margarina 

100 gr di parmigiano 

1 litro di brodo vegetale

spezie varie

bustina di zafferano 

Preparazione

Dopo aver fatto rosolare il soffritto aggiungere il riso Carnise e sfumarlo con il vino bianco, nel frattempo aggiungere i funghi secchi, che precedentemente sono stati messi in una ciotola con acqua calda per circa 30 minuti in modo tale da renderli più morbidi e allo stesso tempo più digeribili.

Una volta che il vino bianco è sfumato e il riso si è ben tostato aggiungere del brodo vegetale, preparato in precedenza con due patate novelle, una carota, due pomodori e una fetta di zucca.

E' un riso veramente eccellente, tiene bene la cottura e sopratutto non si sfalda. Il tempo di cottura è stato di 20 minuti, come consigliato dall'Azienda.
Quando il risotto è ben cotto ed è pronto per essere servito ai commensali, qualche momento prima aggiungere il formaggio grana e una noce di margarina, in modo da ottenere una perfetta mantecatura, girando abbastanza velocemente in modo tale che il formaggio non diventi filoso.
Con questo stupendo riso, consiglio di abbinare un vino rosso, il BONARDA