STRACCETI DI POLLO CON ZAFFERANO

Amo molto il pollo e spesso preparo gli STRACCETTI  DI POLLO, oggi vi presento una variante molto gustosa  e particolare, straccetti di pollo con zafferano, rucola e insalata verde.

E' un piatto che solitamente porto in tavola durante la stagione estiva oppure quando andiamo a fare delle scampagnate al lago o in montagna.

Ingredienti per 3 persone:

350 gr di petto di pollo tagliato non troppo fine

mezzo scalonio

3 cucchiai di olio di riso

1/2 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco che lascio sfumare

una tazzina di brodo vegetale preparato in precedenza

1/2 bustina di zafferano

un ceppo di rucola

un ceppo di insalata verde

farina tipo 00 qb

Preparazione degli straccetti di pollo:

Fare gli straccetti è abbastanza semplice, taglio a fettine il pollo che ho adagiato in precedenza su un piatto da portata e poi faccio tante listarelle di carne.

Una volta tagliati, li passo nella farina.

Il passo successivo è tagliare lo scalogno e farlo rosolare in un'altra pentola aggiungendo l'olio di riso, poi aggiungo gli straccetti e il vino bianco fino a farlo sfumare, per circa una quindicina di minuti.

Alla fine quando gli straccetti sono cotti, aggiungo la rucola e dell'insalata verde che ho tagliato a listarelle in precedenza e poi li  intingo in un bagnetto di zafferano e brodo che ho preparato in precedenza, faccio scaldare per qualche minuto il brodo in una terrina e poi sciolgo la metà della bustina di zafferano e anche un po' di farina, in questo modo il brodo prenderà il un leggero colore giallo, cercando però di non farlo rimanere troppo liquido.

E poi ho abbinato come contorno delle patatine fritte.

Alla prossima ricetta  e buon appettito

RICETTE PER CONTEST LATTI DA MANGIARE 2

La Storica Fattoria il Palagiaccio caseificio artigianale, situato nel cuore della Toscana tra le colline del Mugello chiama i migliori foodblogger italiani a sfidarsi nel concorso indetto “Latti da mangiare 2.0” con lo scopo di unire tradizione e innovazione. La tradizione secolare della fattoria nella produzione di formaggi di eccellenza incontra la creatività, il gusto, la passione e la professionalità, esclusiva degli chefblogger italiani, per dare vita a una ricetta, un piatto indimenticabile, realizzato, con materie prime a filiera colta, genuine, di qualità.

Ecco le due ricette con cui parteciperò al contest, sono  molto veloci e anche gustose, proprio per chi in cucina ha poco tempo, ma vuole lo stesso portare in tavola prodotti eccellenti.

Per un aperitivo diverso e stuzzicante, ho preso del comune pane dei toast e ho fatto dei triangolini.

Al posto della solita salsa, ho fatto in precedenza sciogliere il formaggio  BLU MUGELLO , a fuoco lento in modo da ottenere una lieve salsina, che ho adagiato sulla fetta di pane così da renderlo ancora più gustoso e morbido.

Poi vi ho adagiato una fetta di prosciutto cotto ripiegata in due, poi ho tagliato una fetta di circa due centimetri di formaggio Blu Mugello e l'ho messo sopra il prosciutto cotto e per finire ho guarnito coon una fetta di pomodorino di pachino ed infine una bella oliva nera, si può accompagnare con un analcolico.
Risultato aperitivo veloce da preparare e sopratutto gustoso.

Mentre come secondo ho preparato una pizza alternativa, che a casa amano molto, dove ho unito il gusto stagionato del formaggio GRAN MUGELLO UBALDINO, che dona quando si scioglie in bocca un gusto delicato, ma deciso, con le zucchine, con il resto degli ingredienti.
La pizza alternativa è stata ribattezzata, PIZZA CON ZUCCHINE E GRAN MUGELLO

Ingredienti per 4 persone:

Due confezioni di pasta brisè rotonda, una per la base e la seconda per ricoprire la pizza.
La prima base deve essere bucherellata, poi sono ho adagiato le zucchine, che ho fatto cuocere prima per circa 20 minuti in  una padella antiaderente aggiungendo due spicchi di aglio, un pizzico di sale e 5 bicchieri di acqua, ho lasciato cuocere per bene sino a che l'acqua non si è completamente assorbita, questo per renderle così più morbide.
Poi ho aggiunto delle fette di prosciutto cotto, oppure si può aggiungere un altro affettato a piacere, poi una mozzarella di bufala campana tagliata a dadini e poi come tocco finale pezzetti di formaggio Gran Mugello Ubaldino, tagliati grossolanamente.
Durante la cottura naturalmente il formaggio si è fuso per bene con il resto degli ingredienti. 
La pizza poi dovrà essere ben sigillata con l'altra pasta brise, i bordi dovranno essere ben sigillati, ho usato una forchetta e prima di essere messa in forno a 180 gradi precedentemente riscaldato, per 20 minuti circa, ho usato un pennello con un po' di uovo e l'ho passato sopra in modo che diventasse ben croccante.
Con il seguente risultato

Questi eccellenti formaggi mi hanno permesso di partecipare al Contest Latti da Mangiare 2.