RICETTE PER CONTEST LATTI DA MANGIARE 2

La Storica Fattoria il Palagiaccio caseificio artigianale, situato nel cuore della Toscana tra le colline del Mugello chiama i migliori foodblogger italiani a sfidarsi nel concorso indetto “Latti da mangiare 2.0” con lo scopo di unire tradizione e innovazione. La tradizione secolare della fattoria nella produzione di formaggi di eccellenza incontra la creatività, il gusto, la passione e la professionalità, esclusiva degli chefblogger italiani, per dare vita a una ricetta, un piatto indimenticabile, realizzato, con materie prime a filiera colta, genuine, di qualità.

Ecco le due ricette con cui parteciperò al contest, sono  molto veloci e anche gustose, proprio per chi in cucina ha poco tempo, ma vuole lo stesso portare in tavola prodotti eccellenti.

Per un aperitivo diverso e stuzzicante, ho preso del comune pane dei toast e ho fatto dei triangolini.

Al posto della solita salsa, ho fatto in precedenza sciogliere il formaggio  BLU MUGELLO , a fuoco lento in modo da ottenere una lieve salsina, che ho adagiato sulla fetta di pane così da renderlo ancora più gustoso e morbido.

Poi vi ho adagiato una fetta di prosciutto cotto ripiegata in due, poi ho tagliato una fetta di circa due centimetri di formaggio Blu Mugello e l'ho messo sopra il prosciutto cotto e per finire ho guarnito coon una fetta di pomodorino di pachino ed infine una bella oliva nera, si può accompagnare con un analcolico.
Risultato aperitivo veloce da preparare e sopratutto gustoso.

Mentre come secondo ho preparato una pizza alternativa, che a casa amano molto, dove ho unito il gusto stagionato del formaggio GRAN MUGELLO UBALDINO, che dona quando si scioglie in bocca un gusto delicato, ma deciso, con le zucchine, con il resto degli ingredienti.
La pizza alternativa è stata ribattezzata, PIZZA CON ZUCCHINE E GRAN MUGELLO

Ingredienti per 4 persone:

Due confezioni di pasta brisè rotonda, una per la base e la seconda per ricoprire la pizza.
La prima base deve essere bucherellata, poi sono ho adagiato le zucchine, che ho fatto cuocere prima per circa 20 minuti in  una padella antiaderente aggiungendo due spicchi di aglio, un pizzico di sale e 5 bicchieri di acqua, ho lasciato cuocere per bene sino a che l'acqua non si è completamente assorbita, questo per renderle così più morbide.
Poi ho aggiunto delle fette di prosciutto cotto, oppure si può aggiungere un altro affettato a piacere, poi una mozzarella di bufala campana tagliata a dadini e poi come tocco finale pezzetti di formaggio Gran Mugello Ubaldino, tagliati grossolanamente.
Durante la cottura naturalmente il formaggio si è fuso per bene con il resto degli ingredienti. 
La pizza poi dovrà essere ben sigillata con l'altra pasta brise, i bordi dovranno essere ben sigillati, ho usato una forchetta e prima di essere messa in forno a 180 gradi precedentemente riscaldato, per 20 minuti circa, ho usato un pennello con un po' di uovo e l'ho passato sopra in modo che diventasse ben croccante.
Con il seguente risultato

Questi eccellenti formaggi mi hanno permesso di partecipare al Contest Latti da Mangiare 2.

CONTEST LATTIDAMANGIARE2 IL PALAGIACCIO

Il nuovo Cheese Contest LATTIDAMANGIARE.IT

Anche quest'anno partecipo con piacere al secondo contest indetto da Lattidamangiae2 il Palagiaccio.

La Storica Fattoria il Palagiaccio caseificio artigianale, situato nel cuore della Toscana tra le colline del Mugello chiama i migliori foodblogger italiani a sfidarsi nel concorso indetto “latti da mangiare 2.0” con lo scopo di unire tradizione e innovazione. La tradizione secolare della fattoria nella produzione di formaggi di eccellenza incontra la creatività, il gusto, la passione e la professionalità, esclusiva degli chefblogger italiani, per dare vita a una ricetta, un piatto indimenticabile, realizzato, con materie prime a filiera colta, genuine, di qualità.

I PRODOTTI

Per il concorso, il Palagiaccio mette a disposizione dei partecipanti una selezione di tre formaggi stagionati:

• GRAN MUGELLO

• TARTUFINO

• BLU MUGELLO

A presto con le mie ricette, con cui parteciperò al Contest

CARPACCIO CON RUCOLA POMODORINI E SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO

Eccomi a voi cari amici foodblogger per presentarvi l'ultima ricetta con cui partecipo al contest 4Cooking  indetto da Parmigiano Reggiano. 

E come sempre vi ricordo che è l'ingrediente principale del contest nonche una delle eccellenze italiane il Parmigiano Reggiano, che indubbiamente dona gusto e sapore ad ogni piatto.

La ricetta di oggi è un secondo che preparo sempre durante l'estate, veloce da preparare, anche da portare con sè durante le scampagnate al lago oppure in montagna e che comprende ingredienti di stagione.

Ingredienti per due persone:
200 grammi di carpaccio di bovino adulto
Rucola
Reggiano Reggiano stagionatura 14 mesi
Pomodirini di Pachino
olio etra vergine d' oliva q.b,
limone q.b.

Quando decido di preparare questo piatto vado il giorno stesso dal mio Macellaio di fiducia in modo che la carne sia ben fresca e prediligo sopratutto carni allevate in Italia e mi faccio tagliare delle belle fettine fini fini.

Preparazione:
Il carpaccio fresco lo adagio su un piatto di portata, nel frattempo lavo bene i pomodorini  di Pachino che poi taglio a fettine e li metto sopra la rucola, dopo averla ben lavata in precedenza oppure compro al supermercato quella già lavata, in questo periodo sono fortunata perchè ho la possibilità di averla appena colta, da un contadino della mia zona (agricoltura chilometri zero) e come ultimo ingrediente che da gusto e colore al piatto delle scaglie di Parmigiano Reggiano stagionatura 14 mesi, ho scelto questo perchè risulta più morbido da tagliare e fresco da gustare.
Poi ho due modi di servirla, o la preparo qualche ora prima e poi vi aggiungo olio extra vergine di oliva oppure limone e lo lascio in frigor qualche ora in modo che i vari ingredienti si mescolino tra di loro, ma solo quando servo aggiungo le scaglie di Parmigiano Reggiano oppure lo preparo al momento.
Devo dire che i miei famigliari apprezzano quando lo preparo qualche ora prima, la carne risulta ancora pià morbida e la rucola con i pomodorini si amalgamano meglio.

Come potere osservare un secondo unico, veloce da preparare, con eccellenti ingredienti e sopratutto gustoso.

per cui non mi rimane altro che augurarvi buon appetito 

#PRChef2015

AGNOLOTTI PIEMONTESI CON FETA E PESTO

Con piacere presento la seconda ricetta con cui partecipo al contest 4Cooking  indetto da Parmigiano Reggiano. 

Ed è per questo che mi piace ricordare che l'ingrediente principale è una delle eccellenze italiane il Parmigiano Reggiano, che indubbiamente dona gusto e sapore ad ogni piatto.

La ricetta che andrò a proporre oggi è l'insieme di più ingredienti, che per me hanno un significato molto speciale.

Gli agnolotti Piemontesi  per ricordare la mia regione il Piemonte

Il Parmigiano Reggiano l'emblema dell'Emilia Romagna

Feta formaggio tipico della Grecia, perché qui ho trovato l'amore
E il pesto tipico della Liguria dove ho trascorso la mia infanzia

E' un piatto di pasta tipicamente estivo, ottimo infatti da consumare freddo, proprio quando c'è una giornata molto calda.

Ingredienti per tre persone:

300 grammi di Agnolotti Piemontesi Freschi
100 grammi di Pesto Ligure senza aglio
100 grammi di Formaggio Feta che poi dovrà essere tagliato a cubetti
50 grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano stagionatura 24 mesi

Preparazione:

Dopo aver portato in ebollizione l'acqua senza sale, aggiungere gli Agnolotti freschi, il tempo di cottura è di circa 10 minuti, controllare che salgano in superficie. Come dicevo non aggiungo sale nell'acqua di cottura, in quanto la feta  è un formaggio leggermente salato e friabile. Una volta cotti gli agnolotti devono essere scolati e lasciati riposare qualche momento in terrina che preventivamente ho messo in frigo, questo trucco me lo ha insegnato mia nonna, quando si vuole portare in tavola la pasta fredda ma non si  ha molto tempo per prepararla in precedenza.
Ora si passa a condire con il Pesto Ligure senza aglio, in questo modo risulta essere piu digeribile, mescolare bene e poi aggiungere i pezzettini di formaggio Feta che sono stati tagliati in precedenza dopo averli fatti scolare.
E come ultimo tocco una bella manciata di formaggio Parmigiano Reggiano stagionatura 24 mesi, così risulta gustoso, e si amalgama molto bene con il resto degli ingredienti.

E cari amici non mi resta che augurarvi buon appetito e con questa ricetta partecipo  al contest di Parmigiano Reggiano #PRChef2015 

TRIONFO DI PESCE SPADA

Buongiorno, oggi vi presento la  prima ricetta con cui partecipo al contest 4Cooking  indetto da Parmigiano Reggiano. 

Felice di poter partecipare anche perchè l'ingrediente principale è una delle eccellenze italiane il Parmigiano Reggiano, che indubbiamente dona gusto e sapore ad ogni piatto.
Unico vincolo del contest creare ricette originali con solo 4 ingredienti principali, tra cui il Parmigiano Reggiano. 

TRIONFO DI PESCE SPADA CON PARMIGIANO REGGIANO

Una ricetta molto semplice e diversa, ma allo stesso tempo gustosa e ricca di sapore e sopratutto adatta alla stagione estiva, che può essere gustata sia come aperitivo oppure direttamente come piatto unico.

Ingredienti per 3 persone:

Due buste di Pesce Spada affumicato con legno di Faggio da 100 gr c.d.
50 gr di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi
Pomodorini Pachino
Pane arabo morbido

Ingredienti q.b.:

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Semplice e veloce, bisogna tagliare a spicchi il pane arabo morbido sembra quasi una piadina, lasciare respirare il pesce spada a temperatura ambiente per 10 minuti prima di utilizzarlo.
Lavare molto bene sotto acqua corrente i pomodorini di Pachino e poi tagliarli a metà.
Tagliare il parmigiano reggiano a scaglie.
Il passaggio successivo è prendere una fetta di pane arabo tagliata in precedenza e posizionarci sopra due fette di pesce spada, le scaglie di Parmigiano Reggiano e poi i pomodorini in fine si può aggiungere o dell'olio extra vergine di oliva oppure del limone.
E il piatto è pronto, fresco, veloce da prepara e con l'aggiunta del Parmigiano Reggiano risulta gustoso e salato al punto giusto.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Parmigiano Reggiano #PRChef2015 

FATTORIA PALAGIACCIO CONTEST IL RISOTTO AL GRAN MUGELLO

Buongiorno, oggi voglio mostrarvi la mia ricetta che ho preparato per partecipare al contest Latte da Mangiare indetto dalla Storica Fattoria il Palagiaccio, un contest nato e creato per i foodblogger  e per me è la prima volta che partecipo e spero di esserne all'altezza. Fattoria il Palagiaccio è un caseificio artigianale, situato nel cuore della Toscana tra le colline del Mugello chiama i migliori foodblogger italiani a sfidarsi nel concorso indetto “latti da mangiare” con lo scopo di unire tradizione e innovazione. La tradizione secolare della fattoria nella produzione di formaggi di eccellenza incontra la creatività, il gusto, la passione e la professionalità, esclusiva degli chefblogger italiani, per dare vita a una ricetta, un piatto indimenticabile, realizzato, con materie prime a filiera colta, genuine, di qualità. 

Per il concorso, sono stati messi a disposizione per noi partecipanti ben quattro tipi di  formaggi stagionati:

- GRAN MUGELLO
- TARTUFINO
- GALAVERNA
- FIORDI MUGELLO

Io ho scelto 

Gran Mugello e Tartufino

E ora passiamo alla ricetta che ho utilizzato per partecipare al contest

RISOTTO AL GRAN MUGELLO

Ingredienti 

Ingredienti 

Risotto carnaroli

1/2 bicchiere di vino bianco

carota, cipolla, tritate

brodo di carne

formaggio gran mugello

caratteristiche: un formaggio di pasta semi cotta, compatta di color avorio e ha un crescendo di sapori decisamente intrigante: si percepisce inizialmente il dolce e delicato del latte e poi via via un’esplosione di gusti sempre più intensi, dove si colgono anche le fragranze dell’olio extra vergine. La stagionatura avviene nell Grotte Ubaldine che si trovano in profondità proprio sotto le fondamenta della torre merlata della Villa Palagiaccio.

Procedimento:

Far soffriggere la patata e la cipolla, aggiungere 7 cucchiai da cucina di riso e poi aggiungere il vino bianco facendolo sfumare e poi aggiungere il brodo di carne preparato in precedenza, che dà gusto e sapore al risotto

successivamente ho aggiunto anche il formaggio Gran Mugello a scaglie e l'ho messo nel composto del risotto

ho aggiunto delle spezie..

ho aggiunto delle spezie..

Una volta pronto il risotto, l'ho messo a mantecare e ho aggiunto altre scaglie di formaggio gran Mugello, che con il calore del risotto si è sciolto donando gusto al composto

Questo è l'eccellente risultato del mio risotto, che deve essere accompagnato da un buon vino rosso, io ho scelto San Giovese Rubicone e per rendere il piatto più colorato ho posizionato al centro del risotto una fettina di fragola rossa.

TORTINO DI ZUCCHINE

Cari amici eccomi qui oggi a proporvi la ricetta per preparare un gustoso TORTINO DI ZUCCHINE, un primo piatto unico molto gustoso e anche facile da prepare

Ingredienti per 3 persone:

nr due zucchine verdi lunghe

70 gr di prosciutto cotto 

due confezioni di pasta brisè

formaggio grana qb di Agriform

cubetti di formaggio Piave Dop di Agriform

Preparazione:

Le zucchine le ho fatte cuocere a vapore in precedenza per circa 10 minuti 

Ho preso una teglia rotonda,  vi ho posato la prima pasta brisè dopo averla leggermente 

bucherellata e ho aggiunto le zucchine e il prosciutto cotto

Poi cospargere con il formaggio grana per dare piu' gusto ho usato gira sfoglia e poi
vi ho aggiunto dei cubetti tagliati in precedenza di Formaggio Piave Dop

Poi ho ricoperto il tutto usando l'altra pasta sfoglia di brisè, ho messo in forno a 180° già preriscaldato per circa 15/20 minuti e questo è il risultato, uno stupendo tortino, gustoso e fumante pronto per essere servito, è un piatto veloce da preparare, ma che una volta portato in tavola fà leccare i baffi a tutti i commensali.

Per la preparazione di questa ricetta ho usato i prodotti dell'Azienda Agriform che ringrazio