STRACCETI DI POLLO CON ZAFFERANO

Amo molto il pollo e spesso preparo gli STRACCETTI  DI POLLO, oggi vi presento una variante molto gustosa  e particolare, straccetti di pollo con zafferano, rucola e insalata verde.

E' un piatto che solitamente porto in tavola durante la stagione estiva oppure quando andiamo a fare delle scampagnate al lago o in montagna.

Ingredienti per 3 persone:

350 gr di petto di pollo tagliato non troppo fine

mezzo scalonio

3 cucchiai di olio di riso

1/2 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco che lascio sfumare

una tazzina di brodo vegetale preparato in precedenza

1/2 bustina di zafferano

un ceppo di rucola

un ceppo di insalata verde

farina tipo 00 qb

Preparazione degli straccetti di pollo:

Fare gli straccetti è abbastanza semplice, taglio a fettine il pollo che ho adagiato in precedenza su un piatto da portata e poi faccio tante listarelle di carne.

Una volta tagliati, li passo nella farina.

Il passo successivo è tagliare lo scalogno e farlo rosolare in un'altra pentola aggiungendo l'olio di riso, poi aggiungo gli straccetti e il vino bianco fino a farlo sfumare, per circa una quindicina di minuti.

Alla fine quando gli straccetti sono cotti, aggiungo la rucola e dell'insalata verde che ho tagliato a listarelle in precedenza e poi li  intingo in un bagnetto di zafferano e brodo che ho preparato in precedenza, faccio scaldare per qualche minuto il brodo in una terrina e poi sciolgo la metà della bustina di zafferano e anche un po' di farina, in questo modo il brodo prenderà il un leggero colore giallo, cercando però di non farlo rimanere troppo liquido.

E poi ho abbinato come contorno delle patatine fritte.

Alla prossima ricetta  e buon appettito

CARPACCIO CON RUCOLA POMODORINI E SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO

Eccomi a voi cari amici foodblogger per presentarvi l'ultima ricetta con cui partecipo al contest 4Cooking  indetto da Parmigiano Reggiano. 

E come sempre vi ricordo che è l'ingrediente principale del contest nonche una delle eccellenze italiane il Parmigiano Reggiano, che indubbiamente dona gusto e sapore ad ogni piatto.

La ricetta di oggi è un secondo che preparo sempre durante l'estate, veloce da preparare, anche da portare con sè durante le scampagnate al lago oppure in montagna e che comprende ingredienti di stagione.

Ingredienti per due persone:
200 grammi di carpaccio di bovino adulto
Rucola
Reggiano Reggiano stagionatura 14 mesi
Pomodirini di Pachino
olio etra vergine d' oliva q.b,
limone q.b.

Quando decido di preparare questo piatto vado il giorno stesso dal mio Macellaio di fiducia in modo che la carne sia ben fresca e prediligo sopratutto carni allevate in Italia e mi faccio tagliare delle belle fettine fini fini.

Preparazione:
Il carpaccio fresco lo adagio su un piatto di portata, nel frattempo lavo bene i pomodorini  di Pachino che poi taglio a fettine e li metto sopra la rucola, dopo averla ben lavata in precedenza oppure compro al supermercato quella già lavata, in questo periodo sono fortunata perchè ho la possibilità di averla appena colta, da un contadino della mia zona (agricoltura chilometri zero) e come ultimo ingrediente che da gusto e colore al piatto delle scaglie di Parmigiano Reggiano stagionatura 14 mesi, ho scelto questo perchè risulta più morbido da tagliare e fresco da gustare.
Poi ho due modi di servirla, o la preparo qualche ora prima e poi vi aggiungo olio extra vergine di oliva oppure limone e lo lascio in frigor qualche ora in modo che i vari ingredienti si mescolino tra di loro, ma solo quando servo aggiungo le scaglie di Parmigiano Reggiano oppure lo preparo al momento.
Devo dire che i miei famigliari apprezzano quando lo preparo qualche ora prima, la carne risulta ancora pià morbida e la rucola con i pomodorini si amalgamano meglio.

Come potere osservare un secondo unico, veloce da preparare, con eccellenti ingredienti e sopratutto gustoso.

per cui non mi rimane altro che augurarvi buon appetito 

#PRChef2015

TRIONFO DI PESCE SPADA

Buongiorno, oggi vi presento la  prima ricetta con cui partecipo al contest 4Cooking  indetto da Parmigiano Reggiano. 

Felice di poter partecipare anche perchè l'ingrediente principale è una delle eccellenze italiane il Parmigiano Reggiano, che indubbiamente dona gusto e sapore ad ogni piatto.
Unico vincolo del contest creare ricette originali con solo 4 ingredienti principali, tra cui il Parmigiano Reggiano. 

TRIONFO DI PESCE SPADA CON PARMIGIANO REGGIANO

Una ricetta molto semplice e diversa, ma allo stesso tempo gustosa e ricca di sapore e sopratutto adatta alla stagione estiva, che può essere gustata sia come aperitivo oppure direttamente come piatto unico.

Ingredienti per 3 persone:

Due buste di Pesce Spada affumicato con legno di Faggio da 100 gr c.d.
50 gr di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi
Pomodorini Pachino
Pane arabo morbido

Ingredienti q.b.:

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Semplice e veloce, bisogna tagliare a spicchi il pane arabo morbido sembra quasi una piadina, lasciare respirare il pesce spada a temperatura ambiente per 10 minuti prima di utilizzarlo.
Lavare molto bene sotto acqua corrente i pomodorini di Pachino e poi tagliarli a metà.
Tagliare il parmigiano reggiano a scaglie.
Il passaggio successivo è prendere una fetta di pane arabo tagliata in precedenza e posizionarci sopra due fette di pesce spada, le scaglie di Parmigiano Reggiano e poi i pomodorini in fine si può aggiungere o dell'olio extra vergine di oliva oppure del limone.
E il piatto è pronto, fresco, veloce da prepara e con l'aggiunta del Parmigiano Reggiano risulta gustoso e salato al punto giusto.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Parmigiano Reggiano #PRChef2015 

INVOLTINI DI BRESAOLA CON FORMAGGIO E RUCOLA

Arriva l'estate ed è tanta la voglia di mangiare piatti freddi e sopratutto veramente molto facili da preparare, come questi involtini di bresaola con formaggio e rucola.

Servono veramente pochi ingredienti

Ingredienti:

Fette di bresaola 

Formaggio spalmabile 

Rucola

Preparazione:

Stendere su una fettina di bresaola, il formaggio spalmabile e alcune foglie di rucola Ortoromi che ricordo è già lavata e pronta per essere consumata.

Si arrotola la bresaola e poi si bagna con olio extra vergine

BIRRA FLEA LE MIE RICETTE

Quattro favolose bottiglie che voglio presentarvi:

BIANCA LANCIA Birra Bianca
COSTANZA Birra Chiara Speciale
FEDERICO II Birra Chiara Tipo Ipa
BASTOLA  Birra Rossa Doppio Malto


Mio marito incuriosito ha voluto subito assaggiare BASTOLA e l'ha abbinata gustando la pizza, nonostante sia consigliata con primi importanti, secondi a base di carni rossa, salumi e formaggi stagionati e l'ha trovata buonissima

    che dite da buon intenditor l'ha proprio gustata....

Visto che mi piace inventare, creare in cucina e a volte andare contro corrente ho voluto     usare COSTANZA Birra Chiara Speciale, per preparare un pollo diverso, vi ho aggiunto  funghi secchi, spezie varie, concentrato di pomodoro  e sono riuscita a donargli un gusto  diverso dal solito, grazie alla schiuma compatta, cremosa e aderente di cui è composta.

il risultato è stato stupefacente, il pollo si scioglieva letteralmente in bocca.

TORTINO DI ZUCCHINE

Cari amici eccomi qui oggi a proporvi la ricetta per preparare un gustoso TORTINO DI ZUCCHINE, un primo piatto unico molto gustoso e anche facile da prepare

Ingredienti per 3 persone:

nr due zucchine verdi lunghe

70 gr di prosciutto cotto 

due confezioni di pasta brisè

formaggio grana qb di Agriform

cubetti di formaggio Piave Dop di Agriform

Preparazione:

Le zucchine le ho fatte cuocere a vapore in precedenza per circa 10 minuti 

Ho preso una teglia rotonda,  vi ho posato la prima pasta brisè dopo averla leggermente 

bucherellata e ho aggiunto le zucchine e il prosciutto cotto

Poi cospargere con il formaggio grana per dare piu' gusto ho usato gira sfoglia e poi
vi ho aggiunto dei cubetti tagliati in precedenza di Formaggio Piave Dop

Poi ho ricoperto il tutto usando l'altra pasta sfoglia di brisè, ho messo in forno a 180° già preriscaldato per circa 15/20 minuti e questo è il risultato, uno stupendo tortino, gustoso e fumante pronto per essere servito, è un piatto veloce da preparare, ma che una volta portato in tavola fà leccare i baffi a tutti i commensali.

Per la preparazione di questa ricetta ho usato i prodotti dell'Azienda Agriform che ringrazio