giovedì 28 maggio 2015

BRODO VEGETALE

In casa nostra amiamo molto la minestra e durante l'inverno preparo spesso il brodo vegetale usando le verdure di stagione e non solo che risulta essere più leggero del classico brodo di carne, è indicato sopratutto per chi ha bambini piccoli durante lo svezzamento. Anche perchè poi comunque le verdure con cui ho preparato il brodo le condisco con olio e diventano un'ottimo contorno di verdure.

Preparazione:

3 patate piccole bianche o gialle
1 carota
1 porro
1 gambo di sedano
Un litro e mezzo di acqua
formaggio grana Gira Gratta Agriform

Per ottenere un gusto brodo vegetale l'acqua e tutte le verdure per essere ben cotte dovranno cuocere per circa 1 ora e mezza a fuoco lento, io solitamente quando preparo la minestra aggiungo la minestra solitamente preferisco la pastina corta e lascio dentro le verdure per dare piu gusto, visto che non uso sale, ma ho un ingredienti segreto una bella spolverata di formaggio grana padano







Ed ecco un bel piatto di minestra con brodo vegetale arricchito di formaggio grana di ottima qualità.
Per la preparazione di questa ricetta ho usato i prodotti dell'Azienda Agriform che ringrazio

mercoledì 27 maggio 2015

COUSE COUSE A MODO NOSTRO

E' una versione simpatica che i compagni di mia figlia hanno voluto reinventare per fare una omaggio ad una loro compagna che arriva da Tunisi e che io vi voglio presentare:


Magic Cooker è stato assemblato e per preparare la ns ricetta servono gli ingredienti presenti nella fotografia

1 cipolla
1 confezione di gamberi sgusciati precotti
2 pomodori rossi
2 zucchine
2 peperoni rossi o verdi oppure gialli
e del couce couse, io al supermercato ho trovato questo della Barilla.

E ora passiamo alla fase successiva lavare ogni verdura sotto l'acqua corrente ed il bicarbonato, asciugarli per bene e poi tagliarli, per preparare questa ricetta ho avuto due collaboratrici, mia figlia e mia madre..mentre mio marito si è seduto e ha cenato.


E' toccato a me tritare la cipolla che poi ho messo come base sulla pentola 


mia figlia ha tagliato a piccoli quadretti i peperoni dopo aver rimosso la parte bianca 

lo stesso ha fatto con i pomodori e le zucchine 


Tutta la verdura ora è pronta ed è stata messa nella pentola per essere cucinata 
Ho aggiunto con tutta questa verdura solo 200 ml di acqua  e ho lasciato cuocere per circa 30 minuti


Dopo circa 30 minuti di cottura e l'utilizzo di Magic Cooker ecco il risultato 


Rispetto alle altre volte ho ridotto i tempi di cottura e anche l'utilizzo di acqua, ora lascio riposare per benino le verdure in modo tale che si amalgamano tra di loro e passo a preparare il Cous Cous. 



Ho messo l'acqua a bollire, ho spento il fuoco e vi ho aggiunto un po' di olio extra vergine, per 70 grammi di Cous Cous ci vogliono 80   ml di acqua, io ho usato circa 350 ml di acqua per 280 grammi di prodotto

Questo è come si presenta il Cous Cous prima di essere cotto


Adesso sollevo Magic Cooker  ed ecco la MAGIA



il Cous Cous ha assorbito tutta l'acqua ed è pronto per essere  sgranato con una forchetta in modo tale che venga ben appiattito, bisogna lasciarlo riposare qualche minuto e poi si possono aggiungere le ns verdure
Nel frattempo mia figlia ha provveduto a cucinare i gamberetti sgusciati e abbiamo messo tutto insieme nella pentola, pronto per essere poi gustato




Grazie a Magic Cooker ho trascorso un pomeriggio favoloso a cucinare con mia figlia e mia madre, una ricetta molto semplice e gustosa, confermo inoltre che nel preparla ci ho messo la metà del tempo che non usando i coperchi tradizionali.



BIRRA FLEA LE MIE RICETTE




Quattro favolose bottiglie che voglio presentarvi:

BIANCA LANCIA Birra Bianca
COSTANZA Birra Chiara Speciale
FEDERICO II Birra Chiara Tipo Ipa
BASTOLA  Birra Rossa Doppio Malto


Mio marito incuriosito ha voluto subito assaggiare BASTOLA e l'ha abbinata gustando la pizza, nonostante sia consigliata con primi importanti, secondi a base di carni rossa, salumi e formaggi stagionati e l'ha trovata buonissima




    che dite da buon intenditor l'ha proprio gustata....






Visto che mi piace inventare, creare in cucina e a volte andare contro corrente ho voluto     usare COSTANZA Birra Chiara Speciale, per preparare un pollo diverso, vi ho aggiunto  funghi secchi, spezie varie, concentrato di pomodoro  e sono riuscita a donargli un gusto  diverso dal solito, grazie alla schiuma compatta, cremosa e aderente di cui è composta.


il risultato è stato stupefacente, il pollo si scioglieva letteralmente in bocca.

PIADINA LORIANA MILLERICETTE

Per la festa del Papà e io e mia figlia volevamo festeggiare in modo particolare questo evento così armate di fantasia abbiamo pensato di stupire il festeggiato con una cena veramente particolare e ci siamo fatte aiutare da PIADINA LORIANA.


La piadina “sa di buono”, dell’odore fragrante del pane, un pane antico, di lontanissima tradizione, che, dall’epoca latina, profuma le cucine contadine di Romagna; impastato con semplicità, tirato col mattarello e cotto sul testo molto caldo. Loriana è il nome della vera piadina romagnola.


Anche oggi comoda, golosa e fragrante sulle tavole di ogni giorno, pronta a risolvere una cena veloce, uno snack sfizioso, una merenda, a sostituire il pane e a far felice ogni buongustaio con la genuinità di sempre.

Loriana produce ben 7 tipi di piadine:
  • Sfogliatissima
  • Panpiadina
  • Tradizionale
  • Arrotolabili
  • Sottilissime
  • Piadapizza
  • Kamut
Ma ora eccomi a presentarVi le favolose piadine che abbiamo ricevuto e con le quali abbiamo preparato dei succelenti manicaretti.










Per festeggiare la festa del Papà in modo originale e gustoso, abbiamo utilizzato Piadapizza, che si ottiene dall'incontro tra la vera pizza Napoletana, e l'autentica piadina Romagnola, un gusto incredibile, che la rende squisita anche soltanto con un filo d'olio e un po' di sale, oppure con qualche pomodorino, e una consistenza unica, il suo segreto la pasta di semola dura.


Gli ingredienti che abbiamo usato sono:

Una confezione di piadapizza, prosciutto cotto, pomodoro ramato, mozzarella, rucola e per finire qualche funghetto.


Per qualche secondo occorre scaldare bene la pentola dove si fara' cuocere la piadapizza, sino a che non prende da ambo le parti quel bel colore dorato, si guarnisce con gli ingredienti e in meno di due minuti, ecco pronta per essere mangiata, come se fossimo andati in pizzeria..veloce, gustosa e sopratutto "originale".


Per la seconda ricetta che ho fatto la scorsa settimana invece per una rimpatriata tra donne e nella mia famiglia siamo in tante, ho voluto offrire come stucchino prima di cena ..una bella piadina romagnola e ho utilizzato Piadina Loriana Arrotolabile Classica, per chi è amante della piadina, ma è pigro e vizioso  Loriana ha inventato la Arrotolabile: talmente morbida, talmente sottile, che si arrotola senza rompersi, è l'ideale anche per preparare dei gustosi rotolini da proporre ai vostri amici come aperitivo, per stupirli...e  ritrovarveli sempre in casa.









Gli ingredienti utilizzati per preparare questa piadina sono:

Una confezione di piadina Loriana arrotolabile classica, del prosciutto cotto, della scamorza dolce e sopratutto tanta fame...


Grazie a questa collaborazione abbiamo provato anche altre gustose piadine
Sfogliatissima Classica che  è la piadina soffice, morbida, con tutto il gusto della autentica tradizione romagnola, grazie alle sue dimensioni generose, il suo sapore appetitoso, la rendono la piadina ideale per una cena veloce, sana e ricca di gusto.

E sfogliatissima Extra Vergine d'Oliva per tutti quelli che preferiscono un prodotto particolarmente leggero, fragrante, ma senza rinunciare al gusto, Loriana ha inventato la Sfogliatissima all'Olio Extravergine d'Oliva, una  ricetta 100% vegetale dove l'autentica tradizione romagnola, incontra l'ingrediente principe della Dieta Mediterranea: l'Olio Extravergine.


TIRAMISU' CON SAVOIARDI FORNO BONOMI

Per la preparazione del Tiramisù ho utilizzato:

una confezione di mascarpone da 250 gr
3 uova fresche medie
3 cucchiai di zucchero 
del cacao dolce
1 confezione e mezza di Savoiardi classici
del caffè

e vi garantisco da inzupparci le dita...





Procedimento...

Dividere il tuorlo dall'albume e quest'ultimo montarlo a neve aggiungendovi lo zucchero..
seguite il procedimento per ottenere una gustosa e morbida crema di mascarpone




dopo aver montato a neve l'albume bisogna unire il mascarpone e i tuorli che avevo in precedenza separato e amalgamare il tutto per avere così un ottimo composto



La crema di mascarpone è pronta e ora passiamo alla farcitura del nostro tiramisù


I savoiardi  Ladyfingers  FORNO BONOMI  devono essere ben intinti nel caffè e poi appoggiati nella teglia, ogni strato deve essere ben ricoperto con la crema di mascarpone e come tocco finale una bella spolverata di cacao dolce. Dopo averli usati posso dire che sono veramente ottimi e rimangono morbidi ma senza rompersi


... dopo circa due ore il tiramisù era pronto per essere mangiato, gli ingredienti si erano ben amalgamati tra loro dopo averlo tenuto in frigor..




Naturalmente questo era solo l'inizio di questo meraviglioso viaggio che ho intrapreso con Forno Bonomi e i loro meravigliosi prodotti...e alla prossima dove vi farò conoscere il resto dei prodotti..e ricordatevi sempre di consumare e acquistare prodotti Made in Italy

Per conoscere Forno Bonomi e i suoi favolosi prodotti lascio il sito internet che potete visitare: http://www.fornobonomi.it/

SPAGHETTI NERO DI SEPPIA

Buongiorno cari amici, oggi avevo un po' di tempo e ho voluto prendere mio marito per la gola e ho preparato uno dei suoi piatti preferiti, spaghetti con il nero di seppia

Ingredienti:

Una confezione di nero di seppia
1 scalogno
metà limone
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
300 grammi di spaghetti numero 5
preparato per pesce

Ieri sera avevo comprato mezzo chilo di seppie fresche e questa mattina le ho fatte cuocere in una padella colma d'acqua, con uno scalogno e mezzo limone il tutto per circa 20 minuti



Una volta cotte, le ho fatte scolare e poi le ho tritare per renderle sottili, lo spessore delle seppie è personale.


Metto le seppie in una padella a cui aggiungo due cucchiai di olio extra vergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco che lascio leggermente sfumare, avendo una dieta iposodica non aggiungo sale, ma utilizzo per dare un po' di sapore le spezie per il pesce che mi prepara mia suocera e quando gli ingredienti si sono amalgamati aggiunto il nero di seppia per dare il colore nero alle mie seppie e se si seccano aggiungo un po' di acqua di cottura e poi lascio a riposare il tutto in attesa di aggiungervi gli spaghetti



nel frattempo ho messo sul fuoco l'acqua per preparare gli spaghetti, una volta cotti, li scolo e aggiungo le seppie.

Un piatto veramente veloce e sopratutto gustoso, a cui si puo' abbinare un vino bianco vivace...avendoli preparati a pranzo ci siamo accontentati di un bel bicchiere di acqua con le bolle


e naturalmente BUON APPETITO A TUTTI




RAGU' DI CARNE

Amiamo mangiare la pasta con il ragù, sopratutto le lasagne ed ecco la ricetta di come lo preparo


Ecco gli ingredienti per preparare il ragù di carne:



- 500 gr di carne macinata mista

- 1 sedano
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- fughi secchi
- pancetta dolce a cubetti
- pomodoro a pezzettoni
- spezie varie

Preparazione:


Per prima cosa bisogna far soffriggere la carota, il sedano e la cipolla, aggiungere il vino bianco le spezie quanto basta e poi la carna macinata lasciando che si rosoli anch'essa


Dopo qualche minuti procedere ad aggiungere la pancetta e i funghi secchi e per finire il pomodoro a pezzettoni e ricoprire il tutto con due bicchieri di acqua calda che sarà aggiunta pian piano durante la cottura del ragù 


Il tutto dovrà cuocere a fuoco lento per circa due ore e il risultato cari amici sarà stupefacente